上个月在淮海路长春食品店见到晶莹洁白、软糯滑润的伦教糕，很激动地买了几块。伦教糕是广东伦教镇出产的糕点，米粉稍经发酵，中间就有了微小的气孔，口味甜酸，适宜夏令品尝。三年困难时期，日用品供应极为紧张，有一次跟妈妈到市百一店，用一把旧的铜水壶加少量钱调换一把新的铝壶，顾客闻讯蜂拥而至，居然要排两个多小时的长队。时间一长我这个小淘气怎能安分？妈妈就买了一块伦教糕给我吃。三角形的伦教糕，雪白软韧，中有细小的气孔，咬一口，甜中带酸，凉丝丝的感觉顿时在嘴里弥漫，一辈子也忘不了。

伦教糕为何好吃？据说与当地的泉水有关，伦教镇的村民用泉水浸泡大米，三个小时后送入石磨磨成米浆，再压成干粉。同时，用泉水加白砂糖，在紫铜锅里煮沸，将糖水冲入米粉内搅拌至匀，冷却后加入旨在发酵的“糕种”，放置七个多小时，经过发酵后的米糕便膨松起来，酒上玫瑰花瓣，切成三角形，玫瑰白糖伦教糕就制成了。后来看到《舌尖上的中国》第二季也拍到这个场景，一块伦教糕在逆光下被手掰开来的时候，米浆相互粘联的结构在撕裂时呈现出别样的美感。

现在许多小青年都没吃过伦教糕，不知有汉，无论魏晋。建议今后见到了马上买一块尝尝，与奶油蛋糕相比，它算不上豪华，但绝对惊艳。如果买来伦教糕先放入冰箱冻它一冻，味道会更好。

顺便说一声，在鲁迅写于1935年4月的《弄堂生意古今谈》一文，也提到了玫瑰白糖伦教糕，那么它漂在上海已经有些时日啦。

松松软软的伦教糕是吃不饱的，而这正体现了茶食点饥而不饱的本义。与伦教糕可以比美的是绿豆糕，这货在上海的食品店里牢牢地占有一席之地。绿豆糕的皮子是用绿豆粉兼以豌豆粉，包裹了豆沙，合团而印模蜕出，方法与方糕相同。但它的考究在于面皮里加了不少麻油，故而有浓郁的香味。油性大，搁在纸上，眼睛一眨，那张纸就被渍成了透明状。绿豆糕好不好，主要看它的面皮沙不沙？馅心细不细？糕面上的字清晰不清晰？老上海孵茶馆，一碟绿豆糕上桌，场面就相当隆重，比之邻桌的一副大饼油条，你就足够海威了。

今年10月9日正好是农历九月初九，重阳节！在这几天里，夹了豆沙、上面粘了些瓜仁蜜饯的重阳糕成了糕团店里的亮点，买糕的队伍拖得老长，小青年嘻嘻哈哈捧一两盒回去孝敬父母，美意浓浓。

有些酒店出品精致，应景而制的重阳糕上面会安放两只玲珑可爱的面塑小羊，这是“重阳”的谐音。小青年听好了，重阳糕上可以没有小羊，但一定要插小旗子，有小旗子意味着有风吹来，这就是表示登高，因为只有身处高处才能明显感觉迎面有风呼呼吹来啊。

昨晚与朋友在德兴馆吃饭，外卖柜台已经摆出一盒盒重阳糕，但是我找了半天没有看到小旗子，有些失望。没有小旗子，重阳糕的民俗涵义就要大打折扣。

有这么严重吗？吃货是顶真的，跟你打个比方吧：你能接受一只没有尾巴的公鸡吗？你能接受一只没有穗子的灯笼吗？

小时候，有一次在弄堂口的点心店里玩，师傅用涮锅子的筅帚折散后取它的竹丝做小旗子，我一时技痒，毛遂自荐，帮他一起做。我有做风筝的经验，对付这玩意儿闭着眼睛也游刃有余。忙活了一上午，师傅一个劲地夸奖，完了送我两块刚出笼的重阳糕以示慰劳，我吃一块，带一块回家给妈妈吃，妈妈可高兴啦！

在重阳节登高很重要吗？当然，这是在战国时代就形成的风俗，到汉代逐渐成熟，古人认为重阳是恶日，必须“佩茱萸、食莲饵、饮菊花酒”，然后趁着酒兴男女老少一起登高，以期避厄。你说这是迷信？哈哈，那就让我们美好地迷信一下吧，反正也不用上税。

这些年每逢重阳节，上海有关方面就会举办一场登楼比赛，东方明珠、金茂大厦都是登高的好地方。今年不知道会不会去上海中心？

上海真可怜，市区里没有山，最高的佘山在松江——海拔100米，好意思叫作山吗？所以只好登楼，这是传承古意。

谢谢口口相传的民间传说，谢谢千百年来形成的民风民俗，让我们咀嚼一块米糕也有了充分的理由。

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