▲视觉中国

澳大利亚近期新冠疫情反弹，多地收紧边界管控和防疫措施。芒果、柑橘、绿叶菜等季节性果蔬因缺少人手采摘而腐烂。在美国南佛罗里达和佐治亚州，由于供需失衡，菜农们不得不把新鲜的蔬菜重新犁回地里。

浪费，成了疫情下果蔬行业最大的隐形“杀手”，有没有什么好方法帮助果农菜农减少损失、减轻痛苦呢？

采摘工人短缺，果蔬烂在地里

据美国彭博社报道，因维多利亚州首府墨尔本疫情反弹，澳大利亚7月开始限制入境人数，新南威尔士州更是严格限制来自维州的工人，由于两州边界地区是重要的农产品产区，防疫措施导致季节性农工短缺。

根据新南威尔士州最新的防疫规定，跨州流动的季节工须接受两周隔离，但现在正是芒果、柑橘等果蔬的收获时节。澳大利亚蔬菜协会发言人泰森·凯特尔表示，8月中旬芒果进入丰收季，当地劳动力缺口达1500人左右，而从9月开始，澳大利亚东海岸各地都需要人手采收蔬菜和莓果。“但是部分州边界依然封闭，外籍临时工又都返乡，对果蔬采摘而言，情况正日益恶化。” 凯特尔说。

澳大利亚柑橘协会首席执行官内森·汉考克则指出，隔离的规定意味着成熟的作物只能等着烂掉，他认为没有理由禁止季节工入境或跨州活动。

目前澳大利亚相关行业协会正与地方政府协商，期望最大程度地减少损失。因为在美国，已有前车之鉴。

据《纽约时报》报道，在爱达荷州，有农民近日挖出好几条大沟用来掩埋自家种植的100万磅（约45.4吨）洋葱，而在佛罗里达州，拖拉机正在四季豆和卷心菜田里往返，把成熟的蔬菜重新犁回地里。

“太让人心疼了，”佛罗里达州哈顿农场的所有者保罗·艾伦说，“产量过剩，市场在疫情中急剧萎缩，原来的国际客户也处在水深火热之中，汇率波动使得出口无利可图。”果蔬属于易腐食品，冷藏储存成本不低，在捐掉一些后，艾伦决定将剩余的果蔬尽数销毁。

讽刺的是，就在艾伦和其他农民把新鲜果蔬犁回地里的同时，他们不得不播种下一季的作物，“希望等到收获时节，一切已经恢复”。

未来种植倾向“大数据+精耕细作”

一方面农民“狠心”销毁蔬菜和水果，另一方面，商店里却存在供应短缺，以致很多人都想“自己动手，丰衣足食”。

近日英国的一项调查显示，该国近50%的成年人每日果蔬的摄入量未达到世界卫生组织推荐的400克的标准。其中除了与部分人士不喜欢吃果蔬外，很大的原因是疫情导致商店里的果蔬货少价高，这也让很多英国人决定在未来购房时，希望有一块“自留地”能种菜。

不过，自给自足始终不是解决问题的关键，当市场遭受外部冲击导致供需失衡时，除了自我避险和政府干预外，还可以通过最新科技加以应对。

瑞士戈特利布·杜特维勒研究所的一项报告显示，随着信息时代的来临，果蔬行业也会经历一次“绿色革命”，而疫情带来的负面影响在科技的“加持”下，也有可能转危为机，因为疫情本身为这场革命提供了一个强大的数据库。报告称，未来的果蔬种植更倾向于“大数据+精耕细作”，通过信息系统收集零售行业和食品行业的相关数据，并将数据直接反馈到种植一线，尽可能提高蔬菜的有效供给。

在收获环节，开发采收机器人，改变劳动密集型的模式，同时也有效应对诸如限制人员流动等情况的发生。

在果蔬收成之后，通过自动化分析技术和冷链物流，进行更加精准的商品投放，从而打破传统的商超模式。

此外，针对果蔬易腐的特质，还可以进行深加工制成腌制产品。《生命科学》7月8日的一篇研究报告认为，欧洲国家中，较常食用腌制蔬菜人群的新冠死亡率较低，这或许能为困境中的果蔬行业提供另一条求生之路。

作者：刘畅

编辑：孙华

责任编辑：陆益峰

*文汇独家稿件，转载请注明出处。