西班牙火腿很有名气，但是怎么吃，哪个品种好，搭配什么吃都很有讲究。

进博会现场，小编发现有展商将火腿搬来了现场，邀请观展者试吃了解。那么就请他们来为我们科普一下西班牙火腿的美食秘籍。

某展商门前排队试吃的队伍

西班牙火腿世界闻名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

而伊比利亚火腿是有等级之分的，黑标是最高等级。其黑毛猪的“血统”最为纯正，不仅散养，而且是吃橡果长大。而相比较之下，其风干时间却没有过去营销所说的“越久越好”的迷思。相比于帕尔马火腿与蜜瓜的搭配，更推荐伊比利亚火腿与水蜜桃或者酸性水果进行搭配品尝。此外，西班牙的雪利酒或者威士忌也是不错的选择。

作者：黄启哲 王筱丽

视频：黄启哲 王筱丽 图片：黄启哲、综合自网络

编辑：王筱丽

责任编辑：卫中

*文汇独家稿件，转载请注明出处。