台湾蟹农展示大闸蟹

“上海海洋大学成永旭团队多年帮助本县大闸蟹养殖产业发展，成效斐然。苗栗县大闸蟹养殖良好，为两岸农业交流建立了良好的典范。”日前，三封来自宝岛台湾的感谢信"飞"到了上海海洋大学。寄信人是台湾苗栗县县长徐耀昌。他在信中情真意切地感谢沪上养殖专家对宝岛养殖大闸蟹的技术支持。

三封信见证了两岸大闸蟹技术交流往来的十年情怀。记者从上海海洋大学获悉,10年前，沪台两地因“蟹”结缘，成为大陆农业技术首次输入台湾并获得成功的先例。10年后的今天，台湾苗栗大闸蟹养殖面积稳定在16-20公顷，优质蟹稳定在25-30万只，河蟹每只售价为400-600元新台币（近100元人民币），仅第一产业的产值就达到了2500万-3000万台币。当地养殖户还结合民宿、旅游等，利用大闸蟹大力发展第三产业，苗栗大闸蟹每年带来约1亿新台币的收入，已成为当地黄灿灿的一张“金”名片。

一只大闸蟹撬动产业发展

在台湾，只要一提起吃大闸蟹，现在人们会不约而同地告诉你：“去苗栗”。10年前，岛内的大闸蟹自产不足，进口螃蟹价高，许多民众难以得享口福，有的人甚至为了这一口美食会专程飞往大陆。如今，“苗栗大闸蟹在台湾市场供不应求。这些喝着长江水，吃着苗栗粮的大闸蟹，凭借着正宗“青壳白肚黄毛金爪”的“颜值”，每年在11月份就已在当地抢购一空。

更重要的是，大闸蟹养殖业还带动了休闲观光产业发展，附加价值巨大。很多外县市的消费者来吃蟹，他们会在苗栗住宿、泡温泉、购买其他农产品，带动了第三产业的发展。

台湾苗栗已成为响当当的“大闸蟹之乡”

台湾苗栗县养殖户陈云涌，也是苗栗县优质大闸蟹产销协会干事长，更是上海海洋大学专家团队10年来的忠实“粉丝”。他目前养殖着10亩的蟹塘。“2012年苗栗引进上海海洋大学的蟹苗，我就开始跟着教授们学养蟹。这10年，大闸蟹着实让我们富了一把。”每到周末，慕名而来的游客不仅要到他的餐厅吃蟹，还会购买他的农产品，给他带来了不少的额外收入。

2012年11月，刚养殖成功的苗栗大闸蟹回到了“老家”上海，首次作为“台湾选手”参加了当年的全国河蟹大赛，并一举拿下了“金蟹奖”。2012年到2019年，苗栗大闸蟹每年总会在这场河蟹界的“奥斯卡”上捧走几座奖杯：“金蟹奖”“最佳口感奖”……

355.16万只优质蟹种

从上海送至苗栗

“因受到新冠肺炎疫情的影响，两年没来现场出席活动，但苗栗大闸蟹养殖工作依然按照上海海洋大学教授群的技术指导，有望维持最佳的养殖状态，确保苗栗大闸蟹的品牌知名度。”11月9日下午，苗栗县县长徐耀昌以视频致辞的方式“现身”2021年“王宝和杯”全国河蟹大赛闭幕式。

“苗栗大闸蟹”的出生地在崇明。在崇明岛的蟹种养殖基地，这里风景优美，与长江水同源。2012年3月至5月，上海海洋大学王武教授和杨志刚教授在苗栗蟹塘养殖现状调研时发现，苗栗县的水文地理和生态环境多样化，蟹种来源分散且品质和适应性较差，严重阻碍河蟹在苗栗的进一步推广。

针对这样的困局，上海海洋大学在崇明竖新镇建立了供台蟹种基地，由吴旭干教授培育可以适应台湾苗栗的多样性气候的早熟河蟹品系。而杨志刚教授则负责每年供台蟹种的检测、检疫、报检和出口等工作。也得益于相关部门持续对基地大闸蟹的检疫和检测工作给予了很大的支持，崇明“蟹宝宝”在完成最后“考试”后，才能顺利搭上飞机。

吴旭干在基地做养殖试验

“今年我们向苗栗运输了25万只左右蟹种，”援台技术团队负责人成永旭介绍，“台湾苗栗大闸蟹养殖目前最基本的技术保障是崇明基地优质蟹种提供。我们向台湾输送的蟹种，除了对河蟹品种进行进行选育之外，都是经过精挑细选，在规格、安全性上都有所保障的。”

2012年至今，44批次3348箱355.16万只优质蟹种从上海海洋大学供台蟹种基地运到苗栗养殖户。由于基地持续关注品种的选育和培育，台湾苗栗河蟹养殖的品质和规格逐年都在提升。

近两年，受疫情影响，运送到台湾的蟹种运输成本在不断上升，相比当时约定的运费已贵了近5倍。蟹农们纷纷表示可以适当提高价格，但成永旭却坚持价格不变。他说：“几年来，我们和苗栗已经结下来深厚的情谊，保证蟹种的高质量提供，让苗栗的兄弟们把蟹养好，苗栗大闸蟹的知名度越来越高，就是对我最大的欣慰。”

“甜而不腥”

“苗栗大闸蟹”拥有独家科技秘笈

苗种的问题解决了，但要养殖高品质的大闸蟹，必须依靠科学的养殖技术。经过多年系统的全面研究，成永旭发现，河蟹饲料的营养调控和高品质河蟹养殖有非常重要的关系。对饲料的营养调控越好，河蟹的品质就越好如果在整个养殖过程中，通过营养调控促进高品质蟹的养殖，则几乎所有的问题都能够迎刃而解。

2017年3月，成永旭领衔完成的“基于全程配合饲料和营养调控的高品质河蟹生态养殖技术研发与应用”项目获2016年度上海市科技进步一等奖。此时，他早已把项目成果运用在了苗栗县。“河蟹是杂食性动物，投什么吃什么，如果给它健康、安全的食物，那它一定是健康、美味的。”

成永旭带领学生查看蟹塘

苗栗大闸蟹养殖刚起步的那几年，团队先后派驻王春、杨志刚带领研究生驻守苗栗，精心实施每一个技术环节、手把手教蟹农如何养殖：池塘整改、水草种植、苗种投放、水质调控、饲料投喂、疾病防控等；建立生产履历制度，认真实施、落实、填写；每天坚持实地巡视检查，水质测定、生长测量、饲料统计等一一记录在册，及时制定技术改进方案。

就这样，苗栗大闸蟹全程投喂配合饲料，并进行了营养调控。养殖中不仅完全替代了传统养殖的野杂鱼和饲料原料，而且保障了养殖河蟹的高品质、高效和生态。当地居民对“甜而不腥”，营养成分高的“苗栗大闸蟹”赞不绝口。

对于苗栗的来信，上海海洋大学党委书记王宏舟在回信中表示，当前上海正加快建设具有世界影响力的现代化国际大都市，这为深化两地合作交流带来了更大的空间。小螃蟹，大协作。面向未来，上海海洋大学将继续秉持两岸“一家亲”的理念，加强与台湾的河蟹产业合作，不断深化与宝岛的多层次、宽领域交流合作。

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