图说：绿波廊外景

今天中午11点，坐落于豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊的午市开始了。这是自疫情发生以来，豫园商城内正式恢复堂食的首家餐厅。据悉，绿波廊的营业时间现已调整为午市11:00-14:00，晚市17:00-19:00，下午茶时段暂不开放，用餐区域为二楼。

“来，量下体温……36.4°，体温正常的喔，请再出示下随申码……”上午8点半，记者在现场看到，首批复工的员工在上岗前都需要用红外线测温仪测量体温并做登记，同时还要出示本人手机上的随申码，只有显示为“绿码”时才可以进店。“闭店时我们也一直要求员工报备有无出沪、发热、咳嗽等情况，每天登记汇报给上级主管单位。”绿波廊联席总经理陆亚明说。

图说：员工上岗前除了测量体温，还需要出示“随申码”绿码

复工前，店里已根据员工数量，提前配备了充足的医用一次性口罩、手套、消毒洗手液等防疫用品，每日更换。目前前厅、后厨、保洁等所有员工加起来在20人左右，这在降低风险的同时也能确保堂食服务的质量不下降。与此同时，店内还实行“一市一清”原则，即每一次午市、晚市开始前、结束后，对所有区域，包括大堂、厨房、楼梯、卫生间、收银台等公共区域，以及餐具、灶具、传菜台等设施设备，进行全方位的消毒清洁工作，同时店内也已关闭了中央空调，并对室内进行定时开窗通风等。

图说：工作人员在进行专业消毒工作

图说：店员正在对后厨房进行消毒清洁工作

为了最大程度的保障客人用餐环境的安全，现在绿波廊不仅取消了等位区，还特意设计了一张餐厅座位表，根据二楼实际可使用的餐桌数量引导顾客上楼间隔落座。现场可以看到，原本足以容纳120人左右的二楼大堂区域，不仅桌子与桌子之间的距离均已扩大了，服务员还会引导客人错位就餐，桌与桌之间尽量间隔，每桌原则上不超过3人。针对同桌的客人也建议同向就餐，以此尽量避免面对面用餐的风险。

当客人落座以后，经高温消毒过的餐具才会摆上桌面。菜品上桌时，每道菜还会配有公勺或公筷，还能根据客人的需求进行分餐，这在方便顾客用餐的同时也保证了同桌就餐的防疫安全。“我觉得（公筷公勺）很卫生、安全，用起来也蛮方便的！”正在用餐的市民王女士说。

图说：绿波廊每道菜品点心都提供公筷公勺，文明用餐

二楼的四间包厢可说是绿波廊最受欢迎的区域之一，窗外正对的九曲桥荷花池美不胜收。原先包厢主要服务于6-10人的多人用餐，但考虑到现在是特殊时期，门店不接待多人聚餐，“客人如果有需要，3、4个人也可以安排包间。”陆亚明介绍说，开市前服务员都会对包间进行全面消毒，定时开窗通风，菜品上桌前还会使用托盘盖，既保温又安全。

图说：绿波廊包房（部分）也采取了消毒措施

值得一提的是，复工后绿波廊的招牌菜、点心，如：江南三虾狮子头、松鼠桂鱼、夫人套点、葫芦酥、眉毛酥等均将正常供应。为了更好的服务市民宅家期间的生活需求，绿波廊外卖档口的特制酥点还可以电话预订闪送服务。

图说：绿波廊-江南三虾狮子头

图说：绿波廊-夫人套点

据悉，除了首家恢复堂食的绿波廊以外，豫园商圈内的其他老字号如南翔馒头店、上海老饭店、春风松月楼、宁波汤团店等也将于3月5日起视实际情况陆续恢复堂食，并严格实施复工前的防疫消毒准备工作。“我们希望能给大家复工以后多一个安心用餐的选择，共抗疫情！”

图说：豫园松鹤楼苏式汤面的店门口张贴了安心告示

作者：王翔
编辑：朱伟
责任编辑：戎兵

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