3年累计到访近800万人次，相当于昆明的常住人口数；

3年烘焙咖啡豆总量3000吨，相当于10架A380客机的重量；

3年为顾客手工调制超过220万杯咖啡，每一杯都是用心呈现；

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这是星巴克臻选上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）开业3年交出的成绩单。

12月5日，上海烘焙工坊将迎来3岁生日。凭借咖啡烘焙与零售相结合的新零售业态、新颖独特的创意饮品和与众不同的沉浸式咖啡体验，这座“咖啡奇幻乐园”成为深受国内外游客喜爱的沪上新地标之一。它以极富想象力的创新，持续保持活力，为数百万的海内外游客创造美好，吸引众多新老顾客前往探索。

▲星巴克臻选上海烘焙工坊外观。

创新不止，150余款新品从上海走向全国

作为星巴克中国的创新中心，上海烘焙工坊始终致力于将最具创意的产品和体验带给中国消费者，三年来累计首发150多款全新饮品及品类，不断突破大家对于咖啡和茶的既有认知，为数百万顾客创造了不同以往的新体验。

在上海烘焙工坊备受欢迎的“烟熏思考奇拿铁”“绵云美式”“威士忌桶酿咖啡系列”等原创饮品，如今已经亮相星巴克全国臻选门店；而人气极高的“酸柠浮冷萃”“蓝莓星空”和“橘香莫吉托”也从上海烘焙工坊走向全国门店，成为星巴克中国夏季全新品类的主力军。

▲上海烘焙工坊的人气饮品成为星巴克中国夏季全新品类的主力军。

从零开始的创新不止于产品。

受上海烘焙工坊灵感启发，去年星巴克在中国推出了臻选咖啡·焙烤坊，其全新的门店形式、独特的跨界创新带给消费者熟悉但又与众不同的星巴克体验。

2019年10月，上海烘焙工坊升级改造了二楼长吧台，焕新推出星巴克中国旗舰版Bar Mixato臻选咖啡酒坊，全球市场首发11款咖啡和茶特调酒饮，为消费者带来越夜越精彩的全新生活方式，7款招牌酒饮更是从这里走向了全国臻选咖啡酒坊。

▲上海烘焙工坊首发的招牌特调酒饮及威士忌桶酿咖啡亮相星巴克全国臻选门店。

传播文化，千场咖啡品鉴培育市场

作为星巴克中国唯一一家能近距离看到从咖啡生豆到香醇咖啡旅程的门店，上海烘焙工坊的开放式烘焙生产线，不仅创业界先河，首次向中国消费者展示了星巴克咖啡烘焙和包装的全过程，还承担着为全国臻选门店烘焙臻选咖啡豆的重任。

3年来，这条生产线累计烘焙近3000吨咖啡豆，相当于10架A380客机的重量，其中包括100款臻选咖啡豆，满足着全国臻选门店的需求。

值得一提的是，自开业以来，上海烘焙工坊已连续4年本土烘焙臻选云南咖啡豆，让高品质的云南咖啡从这里走向了全国，让更多海内外的消费者了解来自中国的好咖啡。

与此同时，上海烘焙工坊3年累计举办超过1000场咖啡品鉴活动，十几位业界顶级大咖、世界冠军级选手先后受邀来这里进行咖啡文化交流，参与的顾客也从咖啡小白到咖啡老饕，从周边的社区居民到弱势群体，让更多消费者因此走近咖啡，爱上咖啡文化。

▲连续4年本土烘焙星巴克臻选云南咖啡豆。

书写城市名片，800万次的情感连接

作为全球拥有最多星巴克门店的城市，海派文化的底蕴中透着浓郁的咖啡香。坐落于市中心的星巴克臻选上海烘焙工坊宛若一座“咖啡奇幻乐园”，吸引了各地的咖啡爱好者，成为沪上咖啡爱好者家门口的“会客厅。

3年来，累计近800万人次到访上海烘焙工坊，有数万人选择在这里与家人朋友一起跨年。这里见证过友情、亲情和爱情，通过一杯杯充满暖意的饮品星巴克和数百万消费者产生情感连接。

▲顾客选择在上海烘焙工坊与家人朋友一起跨年。

星巴克臻选上海烘焙工坊多次作为城市新地标出现在上海城市宣传片中，在引领大家感受星巴克极致顾客体验的同时，向世界充分展示了上海海纳百川的包容和日新月异的活力，成为了上海的一张新城市名片。

值得一提的是，上海烘焙工坊还是内地餐饮行业第一家获得LEED绿色建筑最高等级铂金认证的门店，在深耕咖啡消费的同时作为行业践行可持续理念的标杆，成为这个城市的又一张绿色名片。

3岁的上海烘焙工坊才刚刚起步，未来将加速创新，进一步提升咖啡领导力，精心打造融合第三空间，成为顾客及伙伴心目中的“咖啡殿堂”、城市会客厅，不断为新老顾客带来惊喜，打造历久弥新的咖啡奇幻乐园体验。

作者：叶辰亮
编辑：王柏玲
责任编辑：王蔚

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