一年一度的旅游节如火如荼地进行着，各类活动、推介让人眼花缭乱。毫无疑问，在一众活动中，美食永远能在第一时间牵出人们的舌尖记忆。曼妙的音乐声响起，一道道特色菜肴端上桌，长三角餐桌“品瓯菜 游温州”温州专场美食品鉴会正式拉开序幕。
特别的是，今年旅游节期间，沪苏浙皖三省一市共同拓出了一项新举措——同步设立分会场。今晚的活动不仅在上海举行，还在浙江省温州市、江苏省南通市、安徽省黄山市设立分会场，共同打造长三角文化旅游一体化“新名片”。此后，还将有为期半个月的瓯菜美食月推广活动，让更多上海人品尝到地道的温州菜。
温州位于浙江东南沿海，气候温和，物华天宝，人杰地灵，是一座拥有二千二百多年历史的文化古城，素以“东瓯名镇”而著称。人们把温州叫作瓯越大地，简称“瓯”，故温州菜称之为瓯菜。
瓯菜与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派，同时也是以温州为代表的浙南地方菜。瓯菜的形成与发展，凝聚了千百年温州人民的勤劳和智慧，利用温州地区得天独厚的海产品资源，在老一代名师徐岩池、陈锦树、李阿丰等人的传承和创新中，制作出许多脍炙人口的美味佳肴。
作为一个独立菜系，瓯菜制作以“海鲜入馔为主，选料精细、鲜活，口味清淡轻油薄芡，重刀工、自然美，口感柔滑，别具一格的“生食＇和特色鲜明的“敲鱼＇。”历代厨师利用丰富的海鲜资源与海干货，烹制出一道道家喻户晓的美味佳肴。据了解，瓯菜传统代表菜肴有三丝敲鱼、蒜子鱼皮、五味煎蟹、爆墨鱼花、锦绣鱼丝、咸鲜鮑鱼、香蕉鱼卷、绣球干贝，这些菜肴无论是原料还是烹调手法，都具有浓烈的地方风味特色。
此外，鱼丸是温州最著名的传统菜肴和小吃之一。酸辣鱼珊瑚（温州鱼丸汤），其食材就取自鮸鱼的背脊之肉，使鱼丸突出海鲜味，质地柔软，富有弹性，嚼劲不松散。
以美食为主线，此次温州专场推介活动从百姓每餐必备的酱油醋到山江海的特色生鲜，再到如艺术品般的精品瓯菜，云直播间里精彩环节不断。同时，直播还邀请了温州美食达人黄宗燕结合录播视频现场向网络观众展示温州特色美食，并教授“家烧黄鱼”的烹饪方法，进一步提升瓯菜知名度、影响力，推动长三角旅游再挖新客群。
作者：王嘉旖
编辑：周辰
责任编辑：何易
*文汇独家稿件，转载请注明出处。