导读：凡是去过日本的人，对当地各种形形色色精致的点心一定印象深刻。在日本，统称为“和菓子”的点心料理包括了团子、麻薯、馒头、大福等等类型，可谓五花八门、精彩纷呈。但是你知道吗？如今种类繁多的“和菓子”，许多都源自唐宋年间从中国学来的“唐菓子”。
和菓子（わがしwagashi），也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。和果子最大的特点就是精致、唯美。它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶……与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。
但可能并不是人人都知道，这些精美的艺术品，很多也是源自中国的。据日本史书记载：
“和菓子の原型は、推古天皇の顷、600年代より遣隋使を派遣し、中国大陆との交流を始めたことにより整えられていった。文武天皇の治世の704年には、遣唐使の粟田真人によって、唐から唐果子（からくだもの）8种と果饼14种の唐菓子が日本にもたらされた……”
这段文字大意为，现今和菓子的原型，是600年前的天皇安排特使去中国大陆交流学习的成果。其中最为关键的就是公元704年遣唐使粟田真人带回的8种唐代果饼与14种“唐菓子”。除此之外，日本最早的煎炸甜点，也是在公元754年（我国唐代，日本奈良时代），由中国的鉴真和尚将砂糖和蜂蜜制作的糕点传入日本。
另外，我们都知道现在的日本馒头都是有馅的，类似我们的豆沙包。事实上，这种制作工艺是源自宋代的。南宋时期，日本僧人圆尔辨圆感概所学未达解脱生死，于1235年踏上西渡求取正法的道路。彼时航海较唐代发达，从平户津到宁波只需要十数日，大量商人，僧侣往来于两国之间。 圆尔遍访五山十刹最终拜于杭州径山寺无准禅师门下。修行三年后，无准禅师嘱圆尔回归故土传播佛法。圆尔归日后果不负师望，设寺传法，声明远播，花园天皇赐谥号「圣一国师」。
这名圆尔僧人不仅带回了禅宗法门，还带回了宋人的生活情致。他在日本积极传播茶道，诗文，书法，绘画，建筑，水磨技术以及面食的制作。 圆尔将从南宋学到的一种放甜酒和豆沙馅的馒头制法，教给了博多（今福冈）一间投缘的店铺「虎屋」，并为店主栗波吉左卫门写下「御馒头所」四字招牌，「虎屋」从此专做馒头佐茶，最终成为了日本馒头之始。
当然，和菓子在后来的发展过程早已融合了大量日本本土文化、甚至是西方“洋菓子”的元素，伴随着不断优化而最终形成了如今的形态。日本展商也将食品区用各式各样的和菓子点缀得赏心悦目，感兴趣的人不妨可以尝一尝。
编辑：邵大卫
责任编辑：杨健