无论在国内，还是欧美国家，限糖、控糖的观念被越来越多的消费者认可。摄入过多糖分会导致肥胖、糖尿病等多种代谢疾病，过高的血糖会对血管、神经造成直接损害，高糖饮食更是多种癌症的高危因素。于是，与天然糖有着相似口感，却不被人体吸收，不进入血液循环，标注着“零糖”“零卡”的含代糖食品倍受追捧。
但是，既能享受自舌尖传递到大脑的甜美刺激，又不用为身体增加额外负担，这样的好事是真实存在的吗？别急剁手，先让我们看清楚“无糖”的真相。
“无糖”还是“无蔗糖”？
细心的小伙伴会发现，某些“无糖”饮料/食品的配料表中会有果糖或果葡糖浆（Fructose），要知道果糖是游离单糖，与蔗糖比谁也没有比谁更高贵！然而，为了迎合新的消费观念，许多商家会在生产过程中采用添加果糖的方式替代添加蔗糖，并将“无蔗糖”的含糖产品直接标注为“无糖”！
代糖到底是什么？
代糖不是糖，而是甜味添加剂，包括以下三类：
人工代糖：
来源于实验室的甜味添加剂，通常含较低热量或不含热量。包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等。
糖醇类：
来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量。
天然代糖：
从天然植物中提取出来的甜味添加剂。包括：甜叶菊、罗汉果甜苷、甘草甜素、菊粉、糖浆、海藻糖、枣糖等。
目前，我国的食品药品监督管理部门批准了糖精、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等20 多种人工代糖作为食品添加剂使用。
要慎用代糖食品
注意！代糖食品不等于健康食品，食用含代糖食品可能会扰乱体内代谢系统。
甜味剂热量低，无法完全抵消大脑的饥饿感，因而会引起能量代偿行为，刺激人们过量进食，从而血糖升高。食用含代糖食品需要格外慎重，掌握好度，避免经常性、长期性食用，尤其是以人工代糖为主要甜味添加剂的食品。
经常食用代糖食品的危害
1、扰乱肠道菌群平衡
代糖能抑制肠道菌群中的有益种群的生长，导致致病菌数量上升。澳洲一项研究证明，人体连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对人体有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量发生了上升，甚至出现了新的致病菌。
2、患2型糖尿病的风险增高
研究发现，体重正常、代谢系统正常的健康人服用了无热量的人工代糖后，血糖及糖化血红蛋白明显升高。哈佛大学一项近20 万人的大样本队列研究结果表明，每天喝含人工代糖饮料的人群患糖尿病的风险增加了19%，高于喝含糖饮料患糖尿病的风险。另一项针对新加坡青少年的研究结果显示，喝带有“无糖”标签（无添加蔗糖）但含人工代糖苏打饮料的青少年，其2 型糖尿病的发生风险增加了58%，高于选择含糖饮料的青少年。
3、肥胖风险增高
当人体摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。
健康生活，适度才是最好的。除了甜味，还有很多能刺激多巴胺分泌的食物，不失为更好的快乐源泉。
作者：汪正园
编辑：张鹏
责任编辑：樊丽萍
来源：上海疾控
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