山姆又在上海开新店了！山姆会员商店上海宝山店明天开业，这是山姆在上海的第四家门店，全国的第37家门店。在山姆内部，它被赋予了不一样的意义：探索“城市中心”店的全新表达方式，通过电商、补货、运营、供应链管理的创新持续提高经营效率，并在适当时机将成功经验从上海复制推广到全国。
山姆会员店最早进入上海要追溯到2010年，在“孤店”模式运营多年后，去年山姆全球最大门店在上海开业，建筑体量达7万平方米，而今年，更加小巧的城市中心店也首先在上海起步试水。这“一大一小”之间，正折射出外资看好上海市场、敢闯敢拼的姿态。
实体门店与线上业务更深度融合的试点
记者今天提前探营山姆宝山店，最直观的感受是面积变小了。山姆会员店此前的选址主要瞄准市郊区域，常规经营面积可达到1万平方米以上，包括北蔡等门店均有两层楼面来布局。而宝山店由原本的沃尔玛超市改造而来，并且靠近居民区，面积只有8000平方米，只占据一个楼面。
面积变小，直接影响到SKU（最小存货单位）。门店负责人透露，这家门店的SKU只有2000多个，相比标准店少了约三分之一。门店管理者在挑选陈列商品时曾为此烦恼，究竟该“砍”掉哪些商品，记者在现场发现，纸巾等“大块头”，饮料、水等“重家伙”都消失了，这些货品不再层层叠叠堆在店里。然而，消失不代表没有，“砍”掉的SKU出现在线上，消费者只需要扫描相应区域的二维码，就可以通过“扫码送”的方式在线上下单。
它背后的逻辑，是从“重”到“轻”的变化。门店负责人介绍，山姆会员店以高性价比取胜，意味着质优量大，但包括依云水等产品，让消费者来回搬运太重，因此未来会选择“在线下单，送货上门”的模式，让线上和线下形成互补，为会员制超市注入新的动力。
“‘城市中心店’对我们而言是一个内部词语，宝山店将是实体门店与线上业务更深度融合的一个试点，而我们希望试点从上海开始。”山姆会员商店中国业务总裁文安德（Andrew Miles）告诉记者，宝山店的面积小了，但线上业务变大了，企业会及时去了解会员的购物体验，探索高效营运的方式，门店人员工作的流程会在未来几周内慢慢清晰，企业的供应链及电商也需要花几个月来适应，学习用怎样的方式才能做得更好、更高效，山姆未来要在城市中心继续开店，意味着要更加科学合理高效补货和利用库存空间，“这需要在现有营运的基础上进行创新。”
持续看好上海，明年还将开两家门店
有意思的是，山姆将“一大一小”的两极尝试，都放在了上海。去年9月，山姆全球最大门店落子外高桥，实现了五个“山姆之最”——最大的山姆项目、新品最多、最丰富的体验区、最大的山姆餐吧、最大智能停车场。而时隔一年，以宝山店为代表的门店带来了更灵巧的体验，充分说明上海对外资零售业的吸引力和强磁场。
为何外资频频“敢投”上海，文安德的解释是这里充满机遇，以山姆为代表的会员制超市走红，也与中国消费升级的大趋势和上海人民对品质生活的美好追求相吻合。
记者在店内看到，精巧的宝山店依然将提供高标准、差异化的商品，随着新店开业，近百款山姆新品将同时亮相，例如，Member’s Mark美国精选级长柄战斧牛排就是首次“登场”，由于分切工艺及运输等条件限制，这个高端牛排品种在普通商超渠道十分罕见，山姆通过自建的跨国冷链系统，将牛排全程控温运输到店，同时凭借强大的议价能力带来突破性的价格优势。
此外，全球限量的泰斯卡43年威士忌、产量极为稀少的香格里阿拉松茸王、乐高法拉利旗舰版、全球限量的菲拉格慕奢华系列眼镜、雷曼138寸4K电视、椅夫智能代步轮椅等新商品都代表着消费升级的走向。
尼尔森IQ中国区董事总经理宋烨认为，传统商超、大卖场等渠道的转型与变革，历经多年的整合，格局逐渐稳固，会员仓储店在这轮窗口期迎来飞速发展，然而风起观潮，在了解本地消费习惯并建立成熟的供应链之后，有机会在中国实现长足发展。
数据显示，目前超过6万家外资企业在上海投资兴业，其中不乏一批外资品牌的超市和零售业态。这些年，包扩美国零售巨头开市客、德国百年连锁超市奥乐齐都相继投资上海，并有继续扩张的打算。山姆的扩张之路也在进行时，文安德透露，到今年底，山姆在全国将有40到45家开业及在建门店，上海目前有4家山姆会员店，明年将再开两家，其中一家位于真如，目前正在建设中，未来将成为上海首个结合TOD及城市公园综合开发的山姆会员商店。
作者：徐晶卉
编辑：张懿
责任编辑：戎兵
*文汇独家稿件，转载请注明出处。