根据刚刚发布的《2023年上海环球美食消费指数报告》显示，上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，并呈现规模大、品类丰富、品质高的特点。作为“五五购物节”12大标杆活动IP，“环球美食之旅——2023上海环球美食节”今天启动。
《报告》显示，在上海的环球美食菜系品类中，呈现丰富度更加多元特点，覆盖日本菜、意大利菜、法国菜、韩国菜、东南亚菜、中东菜、非洲菜等。其中，西餐是上海数量最多的环球美食品类，占比达到51%；其次日本菜，门店数占比34%；紧随其后的韩国菜占比7%，东南亚菜5%，分别占据第三和第四位。而在空间集聚度上，排名前三的商圈分别是静安区的南京西路/静安寺、黄浦区的淮海路/新天地、浦东新区的陆家嘴。
上海的环球美食更丰富，品质也越来越高。根据大众点评的平台数据，4星以上评分的环球美食餐厅数量达到近1万家，占比超把成。此外，上海入围2023年黑珍珠餐厅指南榜单的品牌数达到66家，位列全国第一，也充分体现这个城市餐饮供给市场的高品质特点。
值得一提的是，在环球美食的消费群体中，Z世代环球美食消费增长最强劲，成为环球美食消费市场的主力军。数据显示，今年1-4月期间，上海环球美食消费人群结构占比中，95后及00后消费者占比超过了40%，这些年轻人的环球美食消费额同比2021年增长79%，高于餐饮大盘平均增速53个百分点，已经形成环球美食消费的一大主力军。
环球美食节怎能没有美食？一场美食巡展同步亮相静安嘉里中心安义夜巷，燃动舌尖上的美味。西班牙Pintxos餐厅摊位带来瓦伦西亚海鲜饭，主厨介绍，里面加入各色甜椒、目鱼仔、鸡肉、香肠，用海鲜骨壳、鸡鸭骨架两款高汤炮制。Mayita小玛雅墨西哥餐厅带来独特的玛雅炖锅，餐厅主理人秦岭介绍，炖锅内的烤虾仁、烤鸡块、特色肉酱、芝士脆饼和酸奶肉的组合，是源自墨西哥街头餐厅的特色菜，“环球美食节期间，我们还将从全球采购澳洲的牛排、冰岛的鳕鱼等食材，研发新品菜肴。”
这场2023上海环球美食节也吸引了很多全球食材来寻找机遇。新西兰银蕨农场刚刚在京东开设了品牌旗舰店，又来到线下拥抱市集。银蕨农场代理销售总监Mike Burkett告诉记者，鹿肉在中国市场刚刚兴起，企业将借更多机遇向消费者展示鹿肉的烹饪工艺，让这一全球食材更深入走进中国市场。泰森带来多款预制菜新品和健康轻食系列产品，包括专为中国消费者创新研发的十翅一桶和慢烤吮指鸡腿系列，相关负责人介绍，露营旅游作为一种体验自然和分享美食的户外活动越来越受到人们的青睐，泰森也发力新场景，在满足基本饮食需求基础上带来更具社交分享属性和更便捷的户外美食体验。
启动仪式上，上海市餐饮烹饪行业协会发布首批美食地标餐厅和美食地标商圈名单，并为2023年环球美食大使授证。记者注意到，在首批名单中，上海本地知名餐饮如杏花楼、南翔馒头店等老字号品牌约占四分之一，同时，上海非遗传人周元昌大师创立的经典海派本帮新经典——周舍、经历几代餐饮潮流更迭的本帮餐厅——蘭心餐厅等一批基于传统、巧思创新的海派本帮新经典品牌经历市场考验，成为上海消费者中餐聚会的长期拥趸、心中首选。
同时，线上环球美食优惠促销活动同步开展，2000万美团消费券，环球美食30分钟到家。5月24日至5月30日，美团闪购投入近2000万元补贴在上海开展“惠购五月-美团购物节”主题活动，真金白银补贴上海市民美食等消费。上海市民登陆美团或美团外卖App搜索“美团购物节”，即可进入会场，领取满59元减18元、满119元减30元、满199元减50元等消费券包。
活动将持续至11月，通过环球下午茶大赏、环球美食上海指南发布、环球美食线上线下促销优惠，以及各区环球美食分会场活动等形式，打造全年永不停歇的环球美食节。
作者：徐晶卉
编辑：张懿
责任编辑：戎兵
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