上海麦当劳餐厅迎来第300家店,为何从200店到300店只用了3年?
2021-06-25 19:00:20 作者:徐晶卉

WechatIMG32.jpeg

巨大的落地玻璃上,一个巨大的明黄色“M”符号鲜艳而熟悉,步入其中,标志性的黄色旋转楼梯夺人眼球……在浦东百联世纪购物中心,麦当劳上海首家未来风格旗舰店今天开业,这也是上海第300家麦当劳餐厅。

这家全新风格的“上海首店”,于麦当劳而言无疑有着承上启下的特殊意义。它不仅是过去一段时间创新业态、创新模式的集纳,也为未来的发展注入更加积极的创新理念。在上海市场高级总经理罗伟看来,第300家店的开业是一个里程碑,更是一个新开始,“我们将秉持‘因为热爱,尽善而行’的理念更好服务上海,与上海共同发展。”

“未来首店”里看门道:带来时尚快捷用餐体验

全新开业的这家餐厅,上海面积最大的麦当劳餐厅之一,也是麦当劳上海首家未来风格旗舰店。

在装修风格上,餐厅采用简约、现代及工业风设计,而麦当劳在上海首个标志性黄色旋转楼梯则是“点睛之笔”,为周边居民和白领带来时尚、快捷、舒适的用餐体验。

WechatIMG33.jpeg

在装修理念上,它坚持绿色理念,这也是上海第60家获得能源与环境设计先锋(LEED)认证的绿色餐厅,使用认证环保材料,废弃建材可回收,应用高标准室内空气质量管理系统和高效能智能化能源管理系统。

在这家“首店”中,能看到过去一段时间麦当劳创新的集成。去年11月麦当劳旗下专业咖啡品牌麦咖啡(McCafé)升级,这里可以看到麦咖啡专柜和专属“小黄杯”;今年2月,麦当劳中国首款低卡轻食“轻盈夏巴特系列”在上海率先上市,这家餐厅里也有同款菜单;鸡肉产品是麦当劳中国的战略重点之一,麦当劳中国近期宣布推出全新青花椒风味半鸡及0度泡泡啤风味饮组合,从每天下午5点起,为职场人群的夜间消费带来更多元的选择,这家店也能吃到鲜嫩多汁的网红半鸡。

“上海消费者最大的特点是喜欢尝新。”罗伟透露,从产品研发的内容入手,在不久后的麦当劳88会员节上,企业还会推出很多只售卖一天的限量版汉堡,“无论是口味、品质、产品组合,都会是不一样的风味。”

“加速度”里看质量:从数的提升走向质的飞跃

如果把时间当做一条纵轴,站在上海第300家门店的特殊节点往前回溯,麦当劳中国在上海的发展,是一个不断“加速度”的过程。

“麦当劳从上海首店走到第100家店,花了整整16年。”罗伟对此记忆犹新:1994年,作为全球快餐连锁企业的标杆,上海第一家麦当劳餐厅在淮海路上开业。2010年9月,上海麦当劳餐厅数量达到100家,完成从1到100的飞跃。对比之下,麦当劳上海餐厅从100家上升到200家,仅用了8年时间,而从200家开到300家,仅用时3年。

WechatIMG35.jpeg

在“加速度”里,麦当劳也从数的提升向质的飞跃转变。即使在去年全球疫情爆发的大环境中,麦当劳上海仍然有很多值得纪念的突破:2020年,麦当劳现有餐厅员工突破1万名,其中95后员工占比超过六成;同一年,上海市场接待超过1亿位顾客。

从0到300 的“加速度”,从某种程度上也是上海“开放、创新、包容”的城市品格的生动写照。公开资料显示,早在2005年,麦当劳中国总部就从中国香港迁至上海,在罗伟看来,上海不断优化的营商环境和鼓励创新的积极氛围给企业带来了很多“能量”,他印象最深的一点是“一网通办”对于证照办理速度、办理流程的加速,“五六年前,我们开一家麦当劳,申请营业执照大概需要20天,而申请今天的第300家门店,仅需要两三天”,在他看来,这也是麦当劳开店速度大大加快的原因之一。

正因为如此,上海市场一直以来都是麦当劳中国业务创新和产品首发的中心:2007年和2009年,麦乐送、麦咖啡就率先落地沪上,在此茁壮成长;2018年麦咖啡率先在上海推出咖啡外送业务,去年,全国首家麦咖啡旗舰店在徐家汇百脑汇开业,如今上海已经成为全国麦咖啡占比最高的市场。

“新起点”上看发展:为门店注入更多“硬核内容”

时光轴向前铺展,站在上海第300家门店的新起点展望未来,罗伟的信心十足,“麦当劳上海门店从300家到400家的开业速度只会越来越快,很多物业已经在洽谈签约阶段了。”

WechatIMG34.jpeg

从300家到400家“跃升”,上海的餐饮市场能继续支撑扩张的步伐吗?新店又将往哪里开?罗伟用“空间很大”来形容,认为麦当劳的门店拓展将持续与上海的规划同步,参与并共享社区配套、商业配套的机会,“从覆盖面上拓展,‘五个新城’发布后,包括松江等区域已经发布了不少商业消息,一些市郊的商业配套也开始往镇一级的社区配套延伸;从精细度上深挖,无论是市中心的一江一河、上海众多的CBD还是浦东自贸试验区、临港新片区,都能找到很多商机,我们不仅希望成为社区的好邻居,还想做打工人的好邻居。”

从整个市场来看,快餐行业正进入加速升级通道。仅在上海,今年就有多个快餐品牌更换LOGO、改造门店,希望以更加年轻化的状态迎接未来。有分析人士认为,除了硬件更新之外,门店内究竟能装入怎样的新内容、硬核内容,才是决定品牌能走得多远的关键因素。

数字化是麦当劳门店持续深耕的内容。罗伟表示,去年上海提出“无接触取餐”的概念后,麦当劳已于去年9月在浦东的前滩开业了上海首家智能取餐柜餐厅,未来在办公商圈等对快速点餐、取餐需求很高的地方,门店会提供更时尚、数字化的产品。而在社区等小朋友聚集的地方,数字化的儿童乐园、数字化游戏将更多“现身”,建立有温度的连接。

“未来,随着更多创新产品的应市、更多特色门店的打造,更多城市服务的参与,上海麦当劳将持续拓展规模,打造更优消费体验。”罗伟表示。


  作者:徐晶卉

  编辑:王翔

责任编辑:唐玮婕


*文汇独家稿件,转载请注明出处。

热门评论
打开文汇APP,查看更多精彩评论
Logo

文汇报

源于事实 来自眼界
DownLoad