全球大部分的咖啡都产自南北回归线之间的热带地区，埃塞俄比亚耶佳雪菲、巴拿马瑰夏、牙买加蓝山等单品咖啡豆更是优异的品质和悠长的韵味蜚声世界。

不过，如今世界著名咖啡产地的行列中有了一个国人熟悉的名字：云南。

9月29日，星巴克臻选中国云南晴开农场咖啡豆以及星巴克臻选中国云南佐园农场咖啡豆限时上市。

蔡晴开的咖啡豆继去年作为首款以咖农名字命名的咖啡豆推出后，再次以出众的品质脱颖而出，蝉联星巴克臻选。

而“佐园农场咖啡豆”的种植者番啓佐，从去年的“配角”一跃成为今年的“主角”，拥有以自己庄园名字命名的星巴克臻选咖啡豆。作为云南土生土长的“咖三代”，番啓佐一家见证了云南咖啡品质的提升，也让他看到了云南咖啡的美好未来和无穷潜力。

北回归线自西向东穿过云南南部，北回归线以南大部分地区为海拔1000-2000米的山地、坡地，地形起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰沛、昼夜温差大，得天独厚的自然条件特别适宜咖啡的生长。

云南咖啡大规模种植始于五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。从50年代“看天种咖啡“，到现在努力种出高品质的好咖啡，一代代的云南咖啡农们为了自己的“咖啡梦”日夜奋斗着。产业链的提升，背后有国际咖啡巨头支持和鼓励。

蔡晴开和番啟佐的成功，正是星巴克在云南帮扶千万万咖啡农的一个缩影。

2012年，星巴克中国及亚太区首个咖啡种植者支持中心在云南普洱正式落成并投入运营。从那时起，云南种植者支持中心的伙伴们扎根当地，为提升当地种植者的技术水平默默奉献。

截至目前，已累计培训24000余人次，帮助逾1600个咖啡农场通过了咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E. Practice）认证。

年轻的农艺师们如今已成为咖农嘴里的“大哥”，一年有200多天都在咖农的咖啡种植园里，常年往返于普洱、保山、德宏等地区的主要咖啡种植园，平均每人每年行车公里数超过50000公里。他们为咖农们答疑解惑，提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持。

他们说：“如果多跑一点路，能让咖农对种出好咖啡多一份信心，少砍一棵咖啡树，那就值了！”

和农艺师一样重要却不为人熟知的还有杯评师。他们要从咖啡外观、风味、气味、含水量、粒径、瑕疵等多方面，综合检验评估咖啡品质。其中，通过完全采样和现场杯测，杯评师为星巴克所采购的咖啡品质严格把关，这是入选星巴克臻选咖啡必须经历的第一关。

在咖啡收获的高峰季，每位杯评师每天需品尝的咖啡数量高达1000杯，人人都练就了一条“金舌头“。正是因为他们的工作，才让我们有机会品尝到今天的高品质云南咖啡。

八年的同心合作也结出了丰硕的果实：星巴克连续第4年推出高品质臻选云南咖啡豆，在云南开创了全新的格局，而且还陆续发掘并推广多种创新的咖啡豆加工方式，展现全新的云南咖啡风味。云南咖啡从默默无闻到花开中国，让越来越多的咖啡爱好者了解到中国也同样拥有高品质的精品咖啡，云南咖啡也逐渐成为了一种“新国货”。

八年的时间，“云南咖啡梦”正一步一步梦想成真。这个秋天，两款全新星巴克臻选云南咖啡豆、臻选云南拿铁及周边商品将在星巴克臻选上海烘焙工坊及全国指定臻选门店同步限时上市。品一杯来自云南的精品咖啡正日渐成为咖啡圈的新时尚。

作者：叶辰亮

编辑：王柏玲
责任编辑：刘栋

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