中国人最重要的传统节日——春节即将到来之际，上海的老城厢豫园充满了浓浓的年味。每年春节，上海人都会按照传统习俗阖家团圆、辞旧迎新。

现在，来自世界各地在上海学习、工作的“老外”也爱上了中国文化，入乡随俗，和中外朋友们一起红红火火“过大年”。“虎年大吉”“恭喜发财”“阖家幸福”……声声祝福，不断从他们的口中传来。“松鼠鳜鱼”“毛蟹年糕”“四喜烤麸”……一道道海派年味美食，让老外拍手叫绝，沉浸在舌尖满满的幸福中。上海市人民政府新闻办公室与新民晚报社联合推出“老外眼中的年夜饭”系列短视频，让我们跟着上海交响乐团团长助理马星星，探寻上海人年夜饭餐桌上的美食和海派年俗，融入喜庆、祥和的中国年！

正逢中国农历新年，

全家团圆吃一顿丰盛的年夜饭

是中国人的传统。

上海人过年都吃些啥？

“清炒河虾仁”是上海人年夜饭的第一道热菜，

因河虾肉晶莹剔透，

故而得名。

这道菜制作过程很考验厨师的功力。

河虾去壳后，

要用盐搓洗，

冲洗后沥干，

才能使虾肉有弹性。

炒制的时候，

对于火候的把握很重要。

清炒河虾仁不加任何配料，

满满一盘虾仁，鲜明透亮，

而且软中带脆，

鲜香四溢，

晶莹剔透。

那么为什么这道菜

要作为第一道热菜呢？

原来，

“虾仁”的上海话与“欢迎”发音近似，寓意欢迎亲朋好友和各方宾客。

听到这里，

老外也跟着大厨一起学起了上海话：

“欢迎！欢迎！”

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